Рецепти від прабабусь: як господині з Павлоградщини закривають на зиму томат і помідори (ФОТО, ВІДЕО)

Чт 31.07.2025, 10:28 Карина Лукашева
Рецепти від прабабусь: як господині з Павлоградщини закривають на зиму томат і помідори (ФОТО, ВІДЕО)
Фото: "Відомо"
Домашній томат за старовинним рецептом дуже простий, але смачний

У селі Межиріч Павлоградського району вже починають закривати томат - не за модним рецептом з інтернету, а за старовинним — який прабабуся використовувала ще до Другої світової війни, як кажуть місцеві "ще за царя", передає "Відомо”.

Пані Ганна щороку закриває томат власноруч, каже, що магазинний їй не подобається, не такий смак.

"Я пам’ятаю, як баба Марія крутила томат у кориті, не в м’ясорубці. Помідори різала вручну, шкірку не знімала. Ставила в піч томат паритися цілу ніч у чавунку. Оце був смак”, - розповіла жінка.

Домашній томат

Сучасний варіант пані Ганни трохи адаптований, але дух рецепту зберігає.

  1. 5 кг стиглих помідорів (не водянистих, щільних)
  2. 1,5 ст. л. солі
  3. 2 ст. л. цукру
  4. 1 ст. л. оцту (9%) — додається в кінці
  5. лавровий лист, духмяний перець — за смаком

Як готує пані Ганна:

  1. Помідори миє, вирізає плодоніжки, ріже їх на шматки та перемелює на ручній м’ясорубці.
  2. Масу виливає у велику емальовану каструлю й варить на повільному вогні 2–2,5 години, часто помішуючи, доки не випариться зайва рідина.
  3. Наприкінці додає сіль, цукор, спеції, а перед самим розливанням — оцет.
  4. Гарячий томат розливає по стерильних банках, закатує металевими кришками й вкутує ковдрою на добу.

"Я цей томат додаю і в борщ, і в підливу, і в піцу. Він солодкуватий, густий, без жодної водички — такий, як треба,” — каже жінка.

А разом із томатом господиня обов’язково закриває і помідори — цілі, в банках. І тут також старий рецепт, без хімії й без новомодних приправ.

Помідори на зиму

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  1. 1,5–2 кг дрібних твердих помідорів
  2. 1 велика парасолька кропу
  3. Кілька зубчиків часнику
  4. 5–6 горошин чорного перцю
  5. 1 лавровий лист

Маринад (на 1 л води):

  1. 1 ст. л. солі
  2. 2 ст. л. цукру
  3. 1 ч. л. оцту (додається в банку перед закруткою)

Приготування:

  1. У стерилізовану банку викладє спеції, часник і кріп, далі — помідори.
  2. Заливає окропом на 10 хвилин, потім воду зливає і заливає гарячим маринадом.
  3. Додає оцет, закатує, перевертає банку і вкутує на добу.

"Ці помідори такі хрумкі, що аж тріщать. Без аспірину, без лимонної кислоти — як раніше”, — пояснила пані Ганна.

google news Відомо в GoogleNews Дізнавайся новини Дніпра першим Підписатись
Головні новини Дніпра
На втіху глядачам: у Кривому Розі малолітні дівчата організували вуличний "бійцівський клуб" (ВІДЕО) Чт 31.07.2025, 19:58 Обкрадав лише ресторани та кафе: у Дніпрі затримано лиходія-гурмана (ФОТО) Чт 31.07.2025, 19:27 Пацюки та сморід: у Дніпрі жінка перетворила згарище на звалище (ФОТО) Чт 31.07.2025, 18:56 Упродовж 31 липня росіяни обстріляли Нікопольщину понад 10 разів (ФОТО) Чт 31.07.2025, 18:43 Став зіркою соцмереж: у Дніпрі зняли на відео пухнастого пасажира без квитка (ВІДЕО) Чт 31.07.2025, 18:27 На полі на Дніпропетровщині з'явився величезний герб України: кадри з дрону (ФОТО) Чт 31.07.2025, 17:57 У Дніпрі пішов з життя відомий архітектор Чт 31.07.2025, 17:51 Напилася до стану коми: у Дніпрі медики рятували п'яну школярку (ФОТО) Чт 31.07.2025, 17:27 На Дніпропетровщині дезертир заліз на пам'ятник героям, його затримала поліція (ФОТО) Чт 31.07.2025, 16:58 Роботи на війні: як рота 93-ї бригади з Дніпропетровщини "тримає фронт" за допомогою наземних дронів (ФОТО) Чт 31.07.2025, 16:52