Стало известно, как изменится школьное питание на Днепропетровщине в новом учебном году

Украина активно внедряет реформу школьного питания. Она направлена не только на модернизацию инфраструктуры и повышение квалификации поваров, но и на сбалансированность рациона и формирование здоровых пищевых привычек среди маленьких украинцев. Поэтому в государственном бюджете-2024 предусмотрено 1,5 млрд. грн. на восстановление и модернизацию столовых в заведениях общего среднего образования. О новых формах организации питания и ожидаемых изменениях в школьном меню в эфире телеканала "Открытый" рассказала заместитель директора департамента образования и науки Днепропетровской облгосадминистрации Елена Исаева, передает "Известно".

В конце прошлого года в Украине была представлена Стратегия реформирования системы школьного питания на период до 2027 года. Ряд мероприятий по ее реализации утвержден и на Днепропетровщине: в частности, проектом "Качественное питание – здоровое поколение", который является частью областной программы развития образования.

"Организация питания в учебных заведениях напрямую зависит от формы организации образовательного процесса. В этом году принимались существенные меры по обеспечению и созданию новых укрытий, поэтому мы ожидаем значительный выход детей на очную и смешанную формы обучения. В прошлом учебном году горячее питание было организовано в 316 заведениях общего среднего образования. Таким образом мы охватили 62,7 тыс. детей – к сожалению, это всего 20% детского контингента. Но по сравнению с периодом, когда только начались военные действия, это достаточно хороший результат. Надеемся, что уже с сентября количество школьников, охваченных горячим питанием, существенно вырастет", – отмечает Елена Исаева.

Согласно новым нормативным документам, для Днепропетровщины рассматривается три модели организации питания:

• Базовая кухня: традиционная модель организации питания, где все блюда готовятся прямо на кухне учебного заведения.
• Опорная кухня: централизованная кухня, обслуживающая несколько школ, позволяющая оптимизировать ресурсы и повысить качество продуктов за счет централизованных закупок.
• Фабрика-кухня: современная модель с использованием высокотехнологичного оборудования для изготовления больших объемов пищи с соблюдением строгих санитарных норм.

"На сегодняшний день модель фабрики-кухни еще отсутствует, однако надеемся на ее появление уже в следующем году. Новые подходы требуют и повышения квалификации персонала, поэтому на базе Каменского центра подготовки и переподготовки рабочих кадров создан соответствующий хаб. Он начинает работу 19 августа, обучение продлится 2 недели и будет включать не только теорию, но и практические отработки. Первая десятка поваров уже сформирована, в общей сложности на курсы зарегистрировалось более 200 желающих со всей области", – рассказывает чиновник.

Блюда, которые в этом году войдут в школьное меню, каждое учебное заведение будет выбирать самостоятельно. В рекомендованном перечне их более 160. Все разработал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.

К запрещенным продуктам отнесли:

• грибы,
• консервы,
• кофе и газированные напитки,
• непастеризованные соки и молоко,
• пищевые продукты с избыточным содержанием соли или сахара, синтетических красителей, ароматизаторов.

"Присоединиться к этому процессу смогут и родители, но только в пределах, предусмотренных постановлением Кабмина. Меню формируется с учетом определенных требований: калорийность, возрастная категория детей, содержание питательных веществ, нормы потребления основных групп пищевых продуктов. Если у родителей есть предложения и эти блюда есть в перечне, учебное заведение может прислушиваться и предлагать соответствующие блюда к утверждению госпродпотребслужбой" , – подчеркивает Елена Исаева.