Борщ подешевел. Сколько в Днепре стоят капуста, свекла и картофель?

Борщ – украинская традиция, которую в 2022 году внесли в перечень ЮНЕСКО как наследие, требующее срочной охраны. В Днепре и в целом на рынке цены на "борщовый набор" в этом сезоне заметно просели. Корреспондентка "Відомо" пообщалась с экспертом плодоовощного рынка ИА "АПК-Информ" Ксенией Гусевой, чтобы выяснить актуальные ценовые коридоры и причины удешевления.

Какая ситуация наблюдается с овощами "борщового набора" на украинском рынке сейчас?

- На сегодняшний день такая ситуация сложилась с овощами "борщового набора", что они почти вдвое дешевле, чем в прошлом. Давайте разбираться, почему да. С начала полномасштабного вторжения ситуация со снабжением именно овощей "борщового набора" уже более-менее наладилась. Те, кто смог, кто хотел, переехали в более безопасные места и релоцировали туда свой бизнес. Это особенно относится к западным областям нашей страны. Однако наши регионы, такие как Днепропетровщина, Харьковщина также несколько увеличили производство овощей.

Мы сейчас не говорим о Николаевской области, потому что у них очень большой кризис из-за подрыва Каховской ГЭС, там почти нет водоснабжения. Поэтому они не могут в таких объемах выращивать овощи, как до полноштабного вторжения.

Помимо увеличения предложения овощей у нас на рынке, также наблюдается снижение спроса по сравнению с прошлым годом. Это связано с уменьшением количества потребителей. Так что уже в таких объемах не закупают.

Давайте пройдем по ценам на основе составляющих "борщового набора".

- Если мы говорим только об овощах "борщового набора", на сегодняшний день ситуация такова:
Капуста стоит от 4 до 10 гривен. Если мы сравним с прошлым годом, то стоимость килограмма капусты достигала 35-40 гривен.
Морковь у нас сегодня 6-12 гривен. В прошлом году морковь у нас стоила 25-33 гривны. Видим, какой у нас разбег в ценах. Свекла сейчас 5-10 гривен. И цена на прошлый год у нас была 14–18 гривен.
На сегодняшний день лук у нас от 3 до 8 гривен. Чтобы понимать 3 гривны на лук, это даже не цена, скажем так. Производители даже в ноль не выходят, если по такой цене ее продают. А в прошлом году у нас цена на лук была от 9 до 15 гривен. И они считали, что это очень низкая цена. Даже в прошлом многие "прогорели" на луке. Так что на этот год не все решили ее снова насадить. Но значит, что ценовой материал стоил дороже, чем сейчас они получают за выращенный продукт. Да, и картофель у нас на сегодня 7-13 гривен, а в прошлом году у нас картофель был 20-30 гривен.

Так какой овощ "борщового набора" играл в прошлом ключевую роль при общей стоимости национального украинского блюда?

- Если по прошлому году брать, то самая дорогая у нас в прошлом была белокочанная капуста. Она до 40 гривен стоила. А в этом году капуста – 5-10 гривен. То есть капусты насадили достаточно, скажем так.

А как насчет качества традиционных составляющих "борщового набора", выращенных в Украине?

– Сегодня мы все прекрасно знаем, какие у нас проблемы со светом. Не все аграрии могут качественно хранить овощи. Некоторые даже не пытаются этого делать, потому что это очень дорого. И не факт, что ты потом сможешь продать эти овощи по хорошей цене. Поэтому мы имеем очень большой процент некондиционной продукции, на которую цены обычно будут ниже. И потому, что у нас очень большой процент именно некондиционной продукции на рынке, это также давит и на цены, и на качественную продукцию. Те производители, у которых качество хорошее, они также вынуждены снижать цены на свою продукцию, чтобы как-то конкурировать и иметь возможность что-то продать.

Какие прогнозы у аграриев: подорожает или подешевеет "борщовый набор"?

– Январь и февраль – это такие два месяца, которые считаются простоем именно в торговле на плодоовощном рынке. Все торговые сети, супермаркеты, оптовые компании, они заранее перед новогодними праздниками пополняют запасы, производят закупки и в этот период их распродают. В настоящее время фермеры продают не очень активно.

Пик торговли начнется уже где-то после второй половины февраля, когда в хранилищах произведут инвентаризацию продукции. Что-то выкинут, что-то останется и тогда будет формироваться новая цена. Тогда они уже будут смотреть, смогут ли поднять цены, не смогут, много продукции останется или нет.

Пока же с удовольствием будем делиться борщом и его рецептами со всеми цивилизованными странами. Да и с нецивилизованными тоже, чтобы у них было хоть что-то светлое, вкусное и украинское.

Напомним, раньше мьі писали Огурцы из Финляндии, помидоры из Марокко и Сенегала, мандарины из ЮАР. Как выживают этой зимой овощебазы Днепра (ФОТО)