На днях студенты ДНУ имени Гончара смогли пройти интересный и познавательный мастер-класс у шеф-повара ресторана с мировым именем. Об этом сообщает "Відомо" со ссылкой на публикацию на странице Кафедры туристического бизнеса и гостеприимства ДНУ.
"Мастер-класс был посвящен приготовлению в сувиде.
Акцент сделан на текстурах, которые являются проявлением мастерства шефов в молекулярной кухне. Зеленый соус под "роллом" представляет собой гороховый пюре. муки, воды и активированного угля или черного кунжута для цвета, придающего визуальную привлекательность и текстуру", – поделились студенты.
Мастер-класс был проведен на базе учебной лаборатории по ресторанному делу факультета экономики Днепровского национального университета имени Олеся Гончара".